銀ガレイの揚げ出し
銀ガレイの身と揚げ出しのつゆが良く絡み まろやかな和風味に仕上げました。 干物を使うことで煮崩れもせず ゴロッとしたままの食感を楽しめます。 銀ガレイの骨は身とほどけやすいので 食べ辛さも感じません。
材料(2人前)
| 銀ガレイ切身 | 1切(約100g) |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ●薬味 | |
| 大根おろし しょうが | |
| 鰹節 刻みのり | |
| ●揚げ出しつゆの作り方 | |
| 水 | 200ml |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 顆粒だし | 少々 |
- 銀ガレイは干物なので塩などをする必要はありません。
- つゆはお召し上がり直前に加熱してください。
- 1銀ガレイを半分に切り、片栗粉をまぶしておきます。
- 2175℃〜180℃の油で3分程度、こんがり中に火が通るまで揚げます。
- 3器に盛り、揚げ出しのつゆをかけてお好みの薬味をのせ完成です。