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銀ガレイの揚げ出し

銀ガレイの身と揚げ出しのつゆが良く絡み まろやかな和風味に仕上げました。 干物を使うことで煮崩れもせず ゴロッとしたままの食感を楽しめます。 銀ガレイの骨は身とほどけやすいので 食べ辛さも感じません。

銀ガレイの揚げ出し

材料(2人前)

銀ガレイ切身 1切(約100g)
片栗粉 適量
サラダ油 適量
●薬味
大根おろし しょうが
鰹節 刻みのり
●揚げ出しつゆの作り方
200ml
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
顆粒だし 少々
銀ガレイの揚げ出し
  1. 銀ガレイは干物なので塩などをする必要はありません。
  2. つゆはお召し上がり直前に加熱してください。
  3. 1銀ガレイを半分に切り、片栗粉をまぶしておきます。
  4. 2175℃〜180℃の油で3分程度、こんがり中に火が通るまで揚げます。
  5. 3器に盛り、揚げ出しのつゆをかけてお好みの薬味をのせ完成です。
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